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Scopri i grandi chef e i personaggi che hanno fatto la storia della cucina e dell’enogastronomia nazione ed internazionale.
Il 26 Dicembre 2017 per me è stato un giorno infelice. Ad 87 anni quel giorno si è spento un EROE nazionale. Perchè Gualtiero Marchesi è il papà di tutti i cuochi italiani. E’ e sempre lo sarà. Un padre buono che amava la cucina italiana e rivoluzionario perchè amava la buona e vera cucina […]
Se fai il cuoco e non conosci Paul Bocuse forse dovresti cambiare mestiere. Ma sei ancora in tempo perché non si smette mai d’imparare. Paul Bocuse è un eroe della gastronomia francese, in quasi 50 anni di attività è riuscito non solo a costruire un impero ma ha gettato le basi della cucina moderna. […]
Negli ultimi tempi sentiamo sempre più parlare di “dieta mediterrena“, di “prodotti a KM0“, di “biodiversità“. Ma quando questi termini si sono trasformati in azioni reali, hanno iniziato davvero a fare parte della nostra vita? Ebbene, ti stupirai…qualcuno già trent’anni fa adottava queste filosofiestrategie per garantire la qualità e la salvaguardia del territorio. “Solo dopo […]
Esiste una classifica delle migliori pasticcerie d’Italia. Si chiama Pasticceri&Pasticcerie ed è a cura dei Gambero Rosso. L’obiettivo è quello di raccogliere migliori pasticcerie d’Italia e fare una classifica. Mentre i ristoranti ambiscono a “le stelle Michelin” le pasticcerie hanno “le torte Gambero Rosso“. E tra le pasticcerie con TRE TORTE nella classifica ritroviamo la […]
Amici lettori, vi avevo incuriosito qualche giorno fa anticipandovi di una ghiotta intervista ed eccola qua. “Le arti seguono l’evoluzione del loro tempo, perché sono specchio dell’intelligenza del mondo. Così come la buona e vera cucina, quella autentica, quella tramandata e vissuta” Lui è Alessandro Tocchetti Pisapia, Chef Gourmet Superior che dopo una prestigiosa formazione presso […]
Diventato protagonista in Tv ed ambasciatore dell’enogastronomia per essere l’alter-ego italiano di GORDON RAMSAY nel programma CUCINE DA INCUBO, show televisivo da record di ascolti su Foxlife; in questo programma lo chef aiuta numerosi ristoratori in crisi a ritrovare la motivazione e ad evitare di chiudere per fallimento. Da quest’anno sarà anche il quarto giudice […]
Si è spento oggi Michele Ferrero ed è d’obbligo da parte mia un piccolo articolo sul mio blog. Potremmo definire MICHELE FERRERO come il WILLY WONKA italiano. Proprio come il personaggio di fantasia, questo imprenditore della dolcezza ha creato i prodotti più consumati dagli italiani e non solo Il papà della Nutella ha creato un impero […]
Niko Romito (39 anni), oggi chef stellato è uno delle eccellenze italiane che tutto il mondo ci invidia. Abruzzese nell’anima, è cresciuto a Rivisondoli (un piccolissimo paesino di 700 abitanti) che è diventato grazie a lui meta ambiti di cultori e curiosi di enogastronomia. Lui ha studiato economia mentre il padre guidava la cucina della […]
In questo post…..vi parlerò di SAL(vatore) DE RISO. GURU per i pasticceri italiani (e non solo) ed ormai icona della televisione e dei programmi di cucina in ITALIA (la PROVA DEL CUOCO), Salvatore De Riso diplomato nell’Istituto Alberghiero di Salerno inizia ufficialmente la carriera di pasticcere nel 1989 e sceglie di muovere i primi passi […]
Su Google, cercando il nome di IPPOLITO CAVALCANTI esce fuori tra i risultati di ricerca il sito internet dell’istituto Enogastronomico di Napoli chiamato appunto “CAVALCANTI”, una scuola fatta di professionalità e tanta cultura. Ho avuto il piacere di conoscere alcuni insegnanti che lavorano li e posso dire che quest’istituto vanta delle eccellenze della ristorazione campana. […]