Dico sempre ai miei ragazzi a scuola che devono utilizzare i loro smartphone in modo più smart, più efficace. E…
Ecco la mappa concettuale dell'argomento: LA DIETA DEL GUERRIERO DELL'ANTICHITA'. Con questa mappa si evidenzia come i soldati di epoca…
I dati parlano chiaro: nelle cucine dei migliori chefs vengono utilizzati i coltelli giapponesi. La domanda è: perchè? Perchè i…
Quest'anno la mia "precaria" carriera mi ha portato ad Ischia (evoluzione fonetica di "isla", prima "insula" ) , la famosa isola…
In classe, qualche settimana fa mi venne chiesto: "prof, ma come si apre un food truck?" E così nasce questo…
Nel settore ristorativo sentiamo spesso parlare di "mise en place" (si pronuncia mis an plas). Esattamente vuol dire "fare la…
In questo schema in basso, realizzato da me, è possibile visualizzare un esempio di una brigata di sala all'interno di…
In molti articoli ho parlato di ristoranti stellati. Qui ho elencato i 15 chef più influenti al mondo eppure mancava…
Lavarsi le mani non è un piccolo gesto, è molto di più. Dietro a delle semplici mosse c'è la consapevolezza…
Quanto è importante preparare il cibo da una scala da 1 a 10? E' una domanda che mi sono posto…
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