La storia della Caprese, dolce intramontabile
Nella storia della cucina sono tantissime le ricette nate da esperienza errate, impasti sbagliati, errori di cottura, aggiunta di ingredienti
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cucina
5 falsi miti sulla nutrizione
Molti credono che il segreto per essere in forma ed in perfetta salute risiede nel mangiar poco o, più precisamente,
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Chi è Eugenio Pol? Conosciamo il pane di Fobello
La grande Scuola ALMA lo definisce “un purista del pane e non solo”. Ed è verissimo. Eugenio Pol, (classe 1960)
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La collana 101 esercizi per superare l’Esame di Stato
I volumi 101 esercizi, problem solving, seconde prove per l’esame di Stato e cruciverba mettono a disposizione degli studenti degli
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Elaborato maturità 2021 Alberghiero: alcuni collegamenti, consigli, esempi reali
Qualcuno potrebbe pensare che sia presto per prepararsi all’Esame di Stato ma non è affatto così. Infatti tanti insegnanti e
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Cosa si mangia sui voli Ryanair
Cosa si mangia sui voli Ryanair è una domanda che molti utenti si pongono prima di acquistare un biglietto. È
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Come utilizzare le tecnologie in classe oggi
Caro collega, scrivo questi articoli perché come per te, la mia vita è insegnare. E poter condividere quel poco che
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Meglio cucina a gas o induzione?
Se stai per rifare la cucina o ristrutturare una casa, una delle decisioni più importanti da prendere è se cucinare
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portale RISORSE DIGITALI del prof. Ruggi
Il portale RISORSE DIGITALI del prof. Ruggi è finalmente tra noi! E contiene tutto quello che hai sempre desiderato per la tua
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Schema LE PICCOLE ATTREZZATURE IN CUCINA
Ho realizzato quest’immagine che schematizza in sintesi LE PICCOLE ATTREZZATURE DI CICINA Schema indicato per lo studio della Disciplina CUCINA
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Segnaletica di sicurezza da stampare (Covid19) – per Istituti Alberghieri (cucina)
Ho pensato in questi giorni di creare delle vignette, trasformate poi in cartelli segnaletici. Ormai è chiaro a tutti: questo
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LA SCUOLA RIAPRE – vignette indicative (aggiornamento 14 settembre 2020)
In questo post pubblico alcune vignette che ho realizzato con Storyboardthat.com Ho condiviso queste vignette con i miei studenti per
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CARPACCIO: origine e storia
Forse quest’articolo potrebbe stupirti. Non è la prima volta che una forma d’arte ne contamina un’altra. Avvenne così che uno
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La Verace Pizza Napoletana ed il forno “SCUGNIZZO NAPOLETANO”
Tutti i veri amanti della pizza napoletana sanno che uno dei punti più dibattuti sull’argomento riguarda la cottura di quest’ultima,
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BARILLA FOOD ACTION – Noi Il Cibo Il nostro Pianeta
Qualche mese fa, prima dell’incubo COVID, mi iscrissi ad un interessante corso su SOFIA, il portale del Ministero dell’Istruzione e
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contest REINVENTA LA PASQUA 2020
Ecco il mio contest pasquale, pensato per tutti!! PER TUTTE LE ETÀ Possono PARTECIPARE TUTTI! ⭐Cosa fare? REINVENTA UNA RICETTA
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SWEET Challenge – concorso per i nostri studenti che #iorestoacasa
L’Istituto Professionale Statale per i Servizi Enogastronomici e l’Ospitalità Alberghiera “Raffaele Viviani” di Castellammare di Stabia ha realizzato una CHALLENGE,
Leggi tutto Le gamme alimentari – schema
Qui trovi uno schema riassuntivo sulle gamme alimentari. per salvare lo schema, clicca con il tasto destro e scegli “salva
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La pasta alla Carbonara che fa il prof. Ruggi – ricetta e trucchi semplici e reali
La pasta alla carbonara è uno dei primi piatti italiani più conosciuti al mondo. In questo post analizzerò assieme a
Leggi tutto Schema riassuntivo: La scelta alimentare
Ho realizzato questo schema che sintetizza l’argomento “SCELTA ALIMENTARE“. Schema indicato per lo studio della Disciplina Cucina e Scienze degli
Leggi tutto Le nuove tendenze nella ristorazione oggi – schema
Tendenze = stili e scelte capaci di influenzare il cliente Nel mondo della ristorazione le tendenze seguono sempre innovazione e
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Quizziz: giochiamo con i nostri ragazzi!
Abbiamo superato l’anno 2000 da molto tempo eppure ancora oggi somministriamo ad i nostri ragazzi il solito test scritto. Perchè
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Il FOODPORN: che cos’è? E’ una cosa sporca?
Anche se da diversi anni gira in rete la parola “foodporn” ancora oggi in pochi sanno a cosa si riferisca.
Leggi tutto Schema riassuntivo: Le classificazioni del prodotto ittico – pesce
Ho realizzato questo schema per riassumere i diversi tipi di classificazione del prodotto ittico, con particolare attenzione al prodotto ittico
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Google Classroom – Corsi per Classi Serale 2019/20 – “R. Viviani”
Anno scolastico 2019/20 Ho creato per i miei fantastici studenti uno spazio personalizzato dove carico man mano appunti, schemi, mappe
Leggi tutto Linea del Tempo: gli eventi culinari della storia del 1900
In questo schema (una linea del tempo) vengono mostrati alcuni degli eventi più noti che interessano la storia dell’Enogastronomia nel
Leggi tutto La cucina sottovuoto – Mappa riassuntiva
La cucina sottovuoto negli ultimi anni è diventata una tecnica di cottura sempre più diffusa e grazie al prezzo più
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MAPPA RIASSUNTIVA: regole d’impiattamento
Ho realizzato uno schema, un learning object che sintetizza l’intero articolo “Regole per l’impiattamento – come esaltare il lavoro dei
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Regole per l’impiattamento – come esaltare il lavoro dei cuochi nel piatto
Ultimamente ho notato che sempre più spesso i miei alunni tendono ad emulare i piatti dei grandi chefs cercando di
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