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Vellutata tiepida di zucchine e menta con seppie al pepe

questa ricetta è stata realizzata dai miei studenti durante il PON “Non è mai troppo tardi” presso l’Istituto “Raffaele Viviani” di C/mare di Stabia

INGREDIENTI (per 4 persone):

per le seppie

per la crema di zucchine

PROCEDIMENTO

Iniziamo a pulire bene le verdure. Cuociamo in acqua calda le patate, tagliamo a tocchetti le zucchine e cuociamole in forno a 180°C (o se volete in padella).

Con lo scalogno fate un soffritto e poi mettetelo da parte. Quanto tutto sarà cotto frulliamo tutto nel mixer aggiungendo qualche foglia di menta ed un po’ di brodo vegetale.
Passiamo alle seppie: laviamole e puliamole bene. Possiamo praticare dei tagli per rendere più bella la seppia:

Scalda una padella con un filo d’olio, qualche grano di pepe ed un pizzico di sale. Impiattiamo mettendo sul fondo del piatto un po’ di salsa alle zucchine e le seppie

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