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Pasta alla carbonara vegetariana

questa ricetta è stata realizzata dai miei studenti durante il PON “Non è mai troppo tardi” presso l’Istituto “Raffaele Viviani” di C/mare di Stabia

 

INGREDIENTI (per sei persone):

PROCEDIMENTO:

Puliamo le zucchine eliminando le due estremità e tagliamole a piccoli cubetti o a bastoncini. In una padella cuociamo le verdure con un filo d’olio ed aggiungiamo lo spicchio d’aglio con la buccia, schiacciandolo leggermente. Una volta cotte le zucchine eliminiamo l’aglio.

 

Per la ricetta della pasta all’uovo CLICCA QUI

Qui le foto dei miei studenti all’opera con la pasta fresca

Bravi vero?

Quando l’acqua bolle iniziamo a cuocere la pasta seguendo il tempo di cottura indicato sulla confezione.

Mentre cuoce possiamo preparare la crema all’uovo. In una ciotolina montiamo tre uova intere ed un tuorlo assieme ad un pizzico di sale, una macinata di pepe ed il formaggio grattugiat.o.
Scoliamo la pasta al dente conservando un pò di acqua di cottura e mantechiamola con la crema d’uovo, aggiungendo pochissima acqua di cottura e condendo con la dadolata di zucchine proccanti.

 

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