Farfalle mousse di tonno, pomodoro e capperi: primo piatto veloce e facile

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Hai poco tempo per cucinare ma non vuoi farti il solito panino?

Hai un ospite dell’ultimo minuto?

Non preoccuparti, ecco qui una classica ricetta semplice e buona…MA NON BANALE.
Questa è una ricetta che stupisce per la sua familiarità, immediatezza e bontà.

 

INGREDIENTI (per 4 persone):

  • 380 g di pasta, tipo farfalle;
  • 250 grammi di pelati (oppure passata di pomodoro);
  • due scatolette di tonno;
  • 3 acciughe;
  • una manciata di capperi (dissalati);
  • uno spicchio d’aglio;
  • olio extravergine q.b.;
  • prezzemolo q.b.;
  • sale q.b.;

FAI COME ME, DI NO ALLA PANNA!

 

PROCEDIMENTO:

Mettere la classica pentola d’acqua sul fuoco e solo quando bolle, salare leggermente.
Nell’attesa del bollore prepariamo la mousse di tonno.
In una padella facciamo imbiondire lo spicchio d’aglio in camicia con un filo d’olio. Poi versare i pelati e lasciar cuocere per almeno 8 minuti (se il pomodoro pelato presenta troppa acqua, il tempo di cottura aumenta).
A metà cottura aggiungere le acciughe ed i capperi.
Quando il pomodoro sarà ridotto leggermente sarà pronto. Spegnere la fiamma.
In un bicchiere versare il tonno e trasformare in crema con l’ausilio di un frullatore ad immersione. Versare nel bicchiere metà del pomodoro e continuare a frullare.
Unire il tutto con il pomodoro in padella e mettere da parte.
Quando l’acqua bolle salare e versare la pasta. Attendere fino a cottura molto al dente, scolare e poi rimettere nella pentola. Versare la salsa aromatizzata al tonno e mantecare (vi consiglio di conservare un pochino d’acqua di cottura per aiutare a non seccare troppo la pasta).
Fate insaporire ben bene almeno per 2 minuti a fiamma dolce (solo se piace, spolverare con prezzemolo finemente tritato).

 

SERVIRE BELLO CALDO!

non c’è nulla di più bello della pasta a centrotavola, non trovi? In questa versione ho usato il filetto di pomodoro fresco del mio orto

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By Giuseppe Alfredo Ruggi

Mi reputo un professionista dinamico nel settore della ristorazione. Ho fondato questo portale nel 2008, diventato un punto di riferimento per studenti di istituti alberghieri. Sono appassionato di intelligenza artificiale e nuove metodologie didattiche e credo fermamente che non si smette mai di imparare.

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