Esiste una classifica delle migliori pasticcerie d’Italia. Si chiama
Pasticceri&Pasticcerie ed è a cura dei Gambero Rosso.
L’obiettivo è quello di raccogliere migliori pasticcerie d’Italia e fare una classifica.
Mentre i ristoranti ambiscono a “le stelle Michelin” le pasticcerie hanno “le torte Gambero Rosso“.
E tra le pasticcerie con TRE TORTE nella classifica ritroviamo la pasticceria del maestro Pasquale Marigliano ad Ottaviano.
Una persona davvero cortese e sempre con il sorriso.
Ho incontrato il maestro Marigliano la prima volta al Re Panettone.
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Appena gli ho stretto la mano mi è sembrato di conoscerlo da sempre, il suo panettone era tra i migliori. Infatti le sue lievitate creazioni erano sul podio tra i primi tre.
Ma come si diventa così bravi?
La storia professionale di Pasquale Marigliano inizia molto presto, esattamente nella sua terra.
Pian piano sente il bisogno di studiare nella terra dei maître pâtissier e fa tappa a “Fauchon” e “Le Notre”, due tra le migliori pasticcerie della Francia.
Qui si perfeziona e da artigiano si trasforma in maestro.
Ma lui conserva sempre l’anima dell’artigiano.
Nelle sue creazioni vive sempre un fortissimo legame con il proprio territorio.
Nel 1999 è membro dell’Accademia Maestri Pasticcieri Italiani ù
e sempre nel 1999 conquista la medaglia d’oro al 4º Salone culinario mondiale a Basilea.
Nel 2003 è Campione Italiano di Pasticceria al SIGEP 2003.
La risposta alla domanda posta prima (come si diventa così bravi) è che per raggiungere i più alti livelli occorre passione, dedizione e sopratutto spirito di sacrificio.
Ed il maestro Pasquale Marigliano ha tutto questo e molto di più.
Un esempio importante per chi è all’inizio in una delle professioni più belle del mondo.
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| La foresta Nera di Pasquale Marigliano |
Pasticceria Pasquale Marigliano
Indirizzo: Via Gabriele D’Annunzio, 23, 80044 Ottaviano NA
Telefono: 081 529 6831