Ristorazione con Ruggi

Bagne in pasticceria: come abbinarle con le farciture

abbinamentobagna crema

Quando si prepara un dolce, in particolare una torta farcita e si utilizza il pan di spagna, tutti sappiamo che per ammorbidirla ed insaporirla vanno bagnati tutti gli strati con la BAGNA.
In base al gusto ed in base all’utenza (persone adulte o bambini) si può scegliere di usare una BAGNA ALCOLICA o una BAGNA ANALCOLICA.
Di seguito vi riporto le ricetta base per la preparazione delle due:
BAGNA ALCOLICA
 
INGREDIENTI:

 

 

PROCEDIMENTO:
In un pentolino, portate a bollore l’acqua con lo zucchero e la scorza di limone. Poi fate raffreddare ed aggiungete il liguore.
BAGNA ANALCOLICA 
(sapore di liquore)
 
INGREDIENTI:

 

 

PROCEDIMENTO:
In un pentolino, portate a bollore l’acqua con lo zucchero e la scorza di limone. Poi fate raffreddare ed aggiungete la fialetta.
POTERE CREARE ANCHE ALTRI TIPI DI BAGNA….
alla frutta (mettendo a bollire frutta a pezzi) oppure semplicemente usare cacao solubile e latte
COME ABBINARE BAGNA E CREME
Non tutti i gusti possono abbinarsi tra loro, questo si sa.
E così avviene anche per le bagne con le farciture.
Ho preparato uno schema che potete scaricare eo stampare con tutti i diversi abbinamenti
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