Una ricetta semplice che può destare anche curiosità abituati come siamo al buonissimo pesto alla genovese. Invece del basilico fresco stavolta avremo bisogno della rucola.

INGREDIENTI (x 4 persone):

  • 2 mazzetti di rucola fresca;
  • 100 gr. pecorino romano (grattugiato);
  • 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
  • 2 spicchi d’aglio;
  • noci q.b.;
  • sale grosso q.b..

PROCEDIMENTO:

Sotto acqua fredda lavare con attenzione la rucola e asciugarla con uno strofinaccio;
Tagliarla grossolanamente e versarla nel mixer insieme ai restanti ingredienti;
Frullare in modo tale da ottenere una crema molto fluida.

Di Giuseppe Alfredo Ruggi

Insegnante di enogastronomia, digital teacher e non solo. Collabora con numerose scuole d'Italia, ha pubblicato numerosi articoli e due testi. Innamorato della scuola sa bene che insegnando si impara.

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