Ristorazione con Ruggi

Sugo di lepre

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Ingredienti per 6 persone:

Preparazione
Sugo di lepre: Rosolate la polpa di lepre tagliata a pezzetti piccolissimi nell’olio, con la cipolla, la carota e il sedano finemente tritati. Bagnate con il vino rosso, fate evaporare e cuocete per circa 20 minuti. Aggiungete il pomodoro, i chiodi di garofano, sale, pepe, se piace della noce moscata, e cuocete lentamente a pentola coperta.

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