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giovedì 29 settembre 2016

Imparando da Don Alfonso Iaccarino, padre della Cucina Mediterranea

Nuove avventure per me!!
Un Tecnico della Dieta Mediterranea doveva obbligatoriamente fare tappa al ristorante Don Alfonso 1890 a Sant'Agata sui Due Golfi (** Michelin)

Tempo fa, se ricordi bene, con entusiasmo pubblicai un post in cui comunicavo l'esito dell'esame IFTS e che con orgoglio ero diventato "Tecnico della Dieta Mediterranea".

E ieri, con i miei compagni di corso, sono stato qui. Una serie di incontri nella scuola di alta cucina.


Vuoi saperne di più sullo chef Alfonso Iaccarino?
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Un vero onore ed un impagabile piacere per me varcare la soglia della dimora del padre della Cucina Mediterranea, chef Alfonso Iaccarino.



L'ingresso della scuola di cucina.


Guidati dallo chef Nicola Pignatelli abbiamo eseguito alcuni dei migliori piatti creati dallo chef Alfonso Iaccarino.

 

La bisque di crostacei. Vuoi la ricetta? CLICCA QUI
 

Ci siamo davvero divertiti, con passione ed impegno.


La mini-parmigiana di melanzane


Arredamento davvero elegante e di gusto....ed io adoro le mucche di COW PARADE.




La cucina è arte ma anche tanta tecnica.



 Fettuccine TIME...






Fettuccine all'uovo con gamberi e bisque di crostacei


Fettuccine all'uovo con tartufo



Il sapore del Mar Mediterraneo...solo quando utilizzi prodotti di prima qualità



Paccheri di Gragnano con pesce azzurro e friggitelli


Ed ora GNOCCHI TIME... 

 

Gnocchi di patate con passata di pomodoro e basilico.


Siamo stati davvero rapiti dalla bravura dello chef Pignatelli.
Ci ha trasmesso la sua devozione ed il suo amore verso uno dei mestieri più belli e difficili al mondo.


La location è un incanto, non trovi?


L'ingresso della cucina stellata.


Entrare in questa cucina, poter annusare i profumi della penisola, poter toccare con mano la qualità dei prodotti e poter trasformare alimenti in piatti favolosi.
Eseguire le ricette del Maestro Iaccarino e della sua famiglia, replicando le sue tecniche in casa sua.....brivido!!
 E questo è solo il primo giorno.....










Relais Don Alfonso 1890 
Ristorante chic, in un hotel, con piatti italiani gourmet e oltre 1300 vini. 
Aperto da marzo a novembre.
Indirizzo: Corso Sant'Agata, 11/13, 80064 Sant'Agata sui Due Golfi, Massa Lubrense NA
Telefono: 081 878 0026


Item Reviewed: Imparando da Don Alfonso Iaccarino, padre della Cucina Mediterranea Rating: 5 Reviewed By: Ristorazione con Ruggi