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giovedì 18 agosto 2016

Panini napoletani all'ortolana

I panini napoletani sono ottimi come merenda, o sul bel buffet per un party....

Qui trovi la ricetta dei panini napoletani Salsiccia e Friarielli (broccoli e salsiccia) ===> CLICCA QUI

Che ne dite di prepararli ora? Gli ingredienti sono semplici, e la ricetta è di facile realizzazione.
Non ci credi? Guarda qua.

INGREDIENTI:
  • 500 g di farina tipo “0”;
  • 125 g di farina tipo "00";
  • 325 g di acqua a temperatura ambiente;
  • 2 g di lievito di birra;
  • 15 g di sale;
  • 1 l di olio di semi;
  • 1 cucchiaino di zucchero;
  • 200g di peperoni;
  • 1 uovo;
  • 200g di zucchine;
  • 200g di melanzane;
  • 400g Mozzarella
PROCEDIMENTO:
Iniziamo a preparare l'impasto per la pizza con cui faremo i nostri panini napoletani.
Io uso la mia impastatrice.
In una ciotola far sciogliere il lievito e lo zucchero.
Poi aggiungiamo il sale. Versate la farina ed iniziate ad amalgare il tutto. 


Dobbiamo ottenere un composto liscio. Quando l’impasto risulterà compatto dividiamolo in quattro, formiamo delle palline e facciamole lievitare in una teglia.


Intanto possiamo preparare le verdure: laviamole e tagliamole a cubetti.
In una padella con olio di semi friggiamoli (possiamo cuocerli anche tutte le verdure assieme oppure separate. Mi raccomando, devono avere la stessa grandezza per rendere omogenea la cottura).
Io in casa li faccio lievitare in fonro spento con un panno umido sopra per circa un'ora. Quando il nostro impasto sarà lievitato, prendiamo una pallina per volta e spianiamola con il mattarello. Cerchiamo di allungare creando un ovale\rettangolo (sarà più facile realizzare i nostri panini)


Ora passiamo alla farcitura: poniamo le verdure ed i cubetti di mozzarella.


Intanto accendiamo il forno a 180°C. (così sarà già caldo quando ci servirà).
 

E' come ammirare un quadro, no?
Avvolgiamo i panini e procediamo al taglio: a voi la scelta della dimensione dei panini.


Adagiamoli in una teglia foderata con carta forno, spenneliamoli con l'uovo ed inforniamo per circa 30/40 minuti.


Il tempo varia a seconda della grandezza dei cornetti.


Possiamo riempirli come vogliamo: con wurstel e patatine, con Kebab, con crema di mortadella, con scarole e olive, con broccoli e salsiccia.

Sul blog trovi diverse versioni e tante altre ricette partenopee..
 ..cosa aspetti?

Item Reviewed: Panini napoletani all'ortolana Rating: 5 Reviewed By: Ristorazione con Ruggi