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giovedì 18 agosto 2016

Cornetti salati ripieni di salumi e mozzarella

I cornetti salati sono troppo carini!!! E se vengono fatti con l'impasto della pizza ancora meglio!
Irresistibili per fare un aperitivo oppure su un bel buffet per festeggiare in casa, peccato che nelle vetrine delle gastronomie\rosticcerie non li troviamo spesso.

 

E così ho pensato di condividere la ricetta imparata durante un'estate in cui ho lavorato in una rosticceria.

INGREDIENTI: (per circa 20 cornetti medi oppure 30 piccoli)
  • 500 g di farina tipo “0”;
  • 125 g di farina tipo "00"; 
  • 325 g di acqua a temperatura ambiente;
  • 2 g di lievito di birra;
  • 15 g di sale;
  • 1 cucchiaino di zucchero;
  • 400g Salumi vari da tagliare a cubetti;
  • 400g Mozzarella
PROCEDIMENTO:
Iniziamo a preparare l'impasto per la pizza con cui faremo i nostri cornetti.
Io uso la mia impastatrice (ragalata dalla mia splendida ragazza, lei si che mi conosce).
In una ciotola far sciogliere il lievito e lo zucchero.
Poi aggiungiamo il sale. Versate la farina ed iniziate ad amalgare il tutto. 


Dobbiamo ottenere un composto liscio. Quando l’impasto risulterà compatto dividiamolo in quattro, formiamo delle palline e facciamole lievitare in una teglia.


Io in casa li faccio lievitare in fonro spento con un panno umido sopra per circa un'ora. Quando il nostro impasto sarà lievitato, prendiamo una pallina per volta e spianiamola con il mattarello.
Formiamo un rettangolo.


Con l'aiuto di un tagliapasta facciamo dei triangoli.


Intanto accendiamo il forno a 180°C. (così sarà già caldo quando ci servirà).
Ora possiamo farcire i nostri cornetti.
Tagliamo a dadini i salumi e la mozzarella e sistemiamo il ripieno (lontano dai bordi).
Spennelliamo i bordi con un pennelino imbevuto con uovo sbattuto e chiudiamo i nostri cornetti:
partiamo dalla base del triangolo e arrotoliamo fino alla punta.

 

Adagiamoli in una teglia foderata con carta forno, spenneliamoli con l'uovo ed inforniamo per circa 30/40 minuti.


Il tempo varia a seconda della grandezza dei cornetti.


Possiamo riempirli come vogliamo: con wurstel e patatine, con Kebab, con crema di mortadella, con scarole e olive, con broccoli e salsiccia.

 
Insomma, a voi la scelta della farcitura.

Sono così carini che quando li faccio in casa o a lavoro c'è sempre qualcuno che li fotografa.

 


Qui li propongo con funghi, provola e cipolla



Item Reviewed: Cornetti salati ripieni di salumi e mozzarella Rating: 5 Reviewed By: Ristorazione con Ruggi