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giovedì 21 luglio 2016

Pasta e patate con pomodoro

La pasta con le patate è una ricetta molto semplice, preparata con pochi ingredienti ma dal sapore esplosivo.
Sono tante le versioni che possiamo trovare: in zuppa, con la provola, con il pomodoro passato....etc..

 

Io stesso, qualche tmpo fa, creai una versione originale di questa ricetta apparsa su un noto programma televisivo locale.


INGREDIENTI:
  • 300 g di patate (a pasta gialla);
  • 2 l di brodo vegetale;
  • 200 g di pasta mista;
  • 1 scalogno;
  • 100 ml di vino bianco secco;
  • 80 g di passata di pomodoro;
  • olio extravergine di oliva;
  • q.b. sale;
  • q.b. Parmigiano Reggiano grattugiato;
  • 4 foglie di salvia;
  • origano;
  • timo;
  • maggiorana;
  • q.b. pepe nero;
PROCEDIMENTO:
E' importante lavare bene le patate, pelarle e tagliarle a cubetti.
In una bella pentola tagliate a julienne lo scalogno e soffriggetelo a fiamma media con un po' di olio extravergine.
Sfumate con un bel bicchiere di vino ed aggiungete la passata di pomodoro e gli aromi (con un piccolo filo di spago legate origano, timo e maggiorana e le foglie di salvia. Avete creato un bel bouquet garnì alias mazzetto aromatico).
Portate a bollore ed uniti il brodo vegetale (fatelo con delle belle verdure fresche, mi raccomando).
Mescolate di tanto in tanto e fate cuocere le patate per circa 20 minuti.


Regolate di sale e poi aggiungete la pasta. 
Girate bene per non far attaccare il fondo.
Terminata la cottura aggiungete il Parmigiano Reggiano ed una manciata di pepe. 
Non resta che servirla bella calda calda!


Alla ricetta originale potete sostituire il Parmigiano Reggiano con il Pecorino Romano ma occorre fare attenzione quando regolate di sale.


Et voilà! Che capolavoro vero?
E chi dice che va mangiata solo d'inverno?
Io l'adoro anche d'estate, e tu?

Item Reviewed: Pasta e patate con pomodoro Rating: 5 Reviewed By: Ristorazione con Ruggi