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martedì 23 febbraio 2016

Frollini a scacchiera

I frollini a scacchiera sono bellissimi da vedere e si possono preparare usando tantissime formine. Si tratta solo di imparare la tecnica per creare la scacchiera.

INGREDIENTI
  • 500 g. di farina 00;
  • 250 g. di burro;
  • 3 tuorli d'uovo;
  • 1 uovo intero;
  • 180 g. di zucchero semolato;
  • 150g. di cacao amaro;
  • 1 buccia di limone;
  • 3 gocce di aroma alla vaniglia;
  • un pizzico di sale;

PROCEDIMENTO
Con l'aiuto della planetaria (ma anche a mano) versiamo la farina setacciata nella ciotola assime al burro, lo zucchero e le uova e l'aroma.


Con il gancio a foglia mescolate tutti gli ingredienti. Quando avrete creato un panetto, dividetelo a metà e "colorate" con il cacao amaro.


Copriamo separatamente i due panetti black & white con pellicola e facciamo riposare in frigo per 30 minuti.


Ora con l'aiuto del mattarello stendiamo gli impasti e tagliamolo a fettuccine.


Alterniamo i due colori.
Il primo strato.....


Stendiamo dell'albume d'uovo con l'aiuto di un pennello.
Formando il secondo strato, alternato il bianco sul nero e viceversa.


Procedete allo stesso modo con i restanti 2 filoncini.
Tagliate i filoncini a fette oppure usate delle formine.
Io qui ho creato diversi biscotti con diverse forme.


Il contrasto bianco\nero è davvero bello, in qualunque forma.



Cuocete i frollini in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.


Ed eccoli qui, assieme ai biscotti occhi di bue (CLICCA QUI PER LA RICETTA).

Pronti per essere mangiati così oppure per accompagnare the e tisane!!


Item Reviewed: Frollini a scacchiera Rating: 5 Reviewed By: Ristorazione con Ruggi