Ingredienti

per l’impasto (per circa 25 girelle)
  • 500 g di farina tipo 00;
  • 300 ml di acqua;
  • 1 cucchiaino di zucchero;
  • 3 cucchiai di olio d’oliva e.v.o.;
  • 10 g di sale;
  • 10 g di lievito di birra; 

per il ripieno
  • 1 peperone;
  • 100 g di zucchina;
  • 100 g di peperoni;
  • sale q.b.
  • 300 g di mozzarella;

Procedimento

Iniziamo ad impastare tutti gli ingredienti. 
Dividete l’acqua di due parti uguale, in una disciogliete il lievito di birra e nell’altra il sale.
Disporre la farina a fontana e versate al centro l’acqua con il lievito, aggiungete l’olio e poi iniziate ad impastare. Aggiungere poi l’acqua con il sale, poco alla volta. Dovete ottenere un impasto molto liscio. Fatelo lievitare per circa 3 ore nella ciotola, avendo cura di coprirlo con un canovaccio.
Intanto tagliamo le verdure in pezzettini e facciamole cuocere in padella con un po’ di olio. Saliamo e mettiamo da parte. Tagliamo a cubetti anche la mozzarella e mettiamola da parte.
Dividete l’impasto in due parti e stendetelo formando due rettangoli. Stendete i rettangoli con l’aiuto di un mattarello, spennellate pochissima acqua e poi aggiungete la mozzarella e le verdure. Ora formiamo le girelle arrotolando l’impasto su se stesso. Ogni volta che arrotoliamo, tagliamole per non farle troppo grandi.
Appoggiamole su carta forno in una teglia e lasciamole lievitare per circa un’ora.
Intanto accendiamo il forno ed impostiamolo a 180° C. statico.
Passato il tempo di lievitazione, inforniamole per circa 15 minuti.
Mi raccomando, servitele belle calde.

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