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venerdì 22 maggio 2015

Impasto per la rosticceria (very italian food)

La rosticceria italiana è stupenda e vasta: pizzette, rustici, calzoni ripieni, frittelle, crocchette, polpette di melanzane, arancini, frittatine di pasta......mmmmmm...tutto buonissimo.
Si sa, qui a Napoli abbiamo un vero culto per quello che oggi definiamo "street food".
Voglio consigliare a tutti voi questa ricetta base con cui preparare tante cose

INGREDIENTI:
  • 250 g di farina tipo 0;
  • 250 g di farina tipo 00;
  • 30 g di zucchero;
  • 15 g di lievito di birra fresco;
  • 40 ml di olio extravergine d'oliva;
  • 15 g di sale;
  • 230/250 ml di acqua (a seconda del tipo di farina che sceglierete);


PROCEDIMENTO
Possiamo impastare a mano oppure aiutandoci con un'impastatrice\planetaria.
Versiamo entrambe le farine nella ciotola.
A parte, in metà acqua sciogliamo il lievito e lo zucchero. Versiamo il tutto ed iniziamo ad impastare. Aggiungete il sale all'altra metà acqua e versate anche quella assieme all'olio.
Impastate fino ad ottenere un composto liscio e morbido.
Lasciamo ora riposare nella ciotola con carta pellicola e mettiamo il tutto nel forno spento e chiuso. 
Lasciamo riposare per circa 2 ore. Quando il tempo sarà passato, possiamo iniziare a dare sfogo alla nostra creatività preparando calzoni, pizzette oppure rustici. 
Quando avremo dato la forma desiderata, facciamo lievitare i nostri capolavori per un'altra ora spennellandoli con un po' di olio di semi o tuorlo d'uovo.
Potete cuocere in forno preriscaldato a 200/230°C per circa 10/15 minuti (temperatura e tempo cambiano a seconda del forno)


Ecco alcune cose che potete fare


che ne pensate?

Item Reviewed: Impasto per la rosticceria (very italian food) Rating: 5 Reviewed By: Ristorazione con Ruggi