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venerdì 24 aprile 2015

Rosa Bianca con cuore di panna


INGREDIENTE:
  • 300 ml di panna;
  • 500 g di cioccolato bianco;
  • 180 g di biscotti;
  • vaniglia (bacca o aroma);


PROCEDIMENTO

Iniziamo a fondere a bagnomaria tutto il cioccolato bianco.


La particolarità di questo dessert risiede soprattutto sulla forma a rosa, ricavata grazie a stampini di silicone (in commercio ne trovate di molti tipi e misure)


Versate il cioccolato fuso nelle formine avendo cura di riempirlo per bene in tutti ma non troppo (lo strato di cioccolato deve essere sottile, non troppo spesso). Conservate quello restante. Ci servirà.


Mettete le formine in frigo (o per accelerare nel congelatore).
Intanto macinate i biscotti ed aggiungete un goccio di panna. Creerete una pasta con cui fodererete le nostre rose direttamente nello stampino. 


Rimettere nel congelatore
Montate la panna, aggiungete la vaniglia e poi il cioccolato bianco fuso (lasciandone una piccola quantità). 


Mescolate per bene e poi riempite le rose. 


Rimettete in frigo. Dopo un'oretta otterrete queste fantastiche rose.


Il dolce ottenuto possiamo decorarlo come meglio vogliamo. Io ho fatto della salsa al cioccolato semplice, semplice.

Per il ripieno, in questa versione è molto facile. Possiamo però usare questo principio per riempirlo di mousse, fare dei veri e propri semifreddi ed addirittura creare dei cuori morbidi all'interno.
Riempirlo con crema alla frutta fresca oppure fare una versione con caffè o zabaione.




In questa foto potete notare la differenza di strati....mmmm...gnamm...gnamm


Item Reviewed: Rosa Bianca con cuore di panna Rating: 5 Reviewed By: Ristorazione con Ruggi