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giovedì 23 aprile 2015

Maionese Vegana (senza UOVA)

Anche i Vegani possono gustare la Maionese.
Come?
In cucina, si dice che la Maionese è una salsa EMULSIONATA.
Per EMULSIONE si intende disperdere un liquido, poco alla volta, in un altro liquido che normalmente non è miscelabile con il primo.  

Seguendo questo principio, è chiaro che è possibile ottenere una salsa simile alla MAIONESE anche senza uova.

Ci tengo però a dire che per MAIONESE si intende solo la salsa a base di UOVA!
Ma è comunque di uso comune nelle ricette di altri stili alimentari, usare i nomi di ricette classiche.

Ecco a voi la ricetta:


INGREDIENTI: (200 g di salsa)
  • 130 ml di olio di semi di girasole; 
  • 70 ml di latte di soia; 
  • 1 pizzico di sale; 
  • 1 cucchiaio di succo di limone o di aceto di vino;

PROCEDIMENTO:

Avete bisogno del FRULLATORE AD IMMERSIONE. Nel suo bicchierone versate tutti gli ingredienti tranne l'olio e frullate. Ora a filo, aggiungete pian piano l'olio e frullate a colpetti, pian piano.



Otterrete così l'emulsione e la salsa (magicamente) si addenserà.



Potete anche sostituire l'olio di semi con olio extravergine (io consiglio di usare poco per non appesantire la salsa)




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