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domenica 15 marzo 2015

Argomenti per l'esame di maturità negli istituti alberghieri


Il mio blog nasce tra i banchi di scuola di un istituto alberghiero, ho avuto tantissimi alunni (e tanti ne avrò ancora). TUTTI, ripeto, TUTTI mi hanno fatto la stessa domanda: 
"PROF, che porto all'esame di maturità nella sua materia?
La mia materia "Laboratorio dei servizi enogastronomici" è la base di un istituto alberghiero ....ops....ora si chiama "Istituto professionale dei servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera". E' la materia per cui tutti scelgono questo istituto e credo che ogni TESI di Maturità prodotta dagli alunni di questo indirizzo deve obbligatoriamente partite da questa materia.


In questo post, quindi, cercherò attraverso una serie di LINK di articoli contenuti nel mio blog di dare qualche suggerimento valido su argomenti da presentare ai commissari e come incastrarli con le altre materie di indirizzo.

Li ho divisi in tre categorie:
  • argomenti classici:sono gli argomenti enogastronomici che solitamente si consigliano per un esame di maturità, un po' come avviene con argomenti come la II guerra mondiale in Storia, il contratto di lavoro di Diritto, etc...etc..
  • argomenti stupefacenti: sono gli argomenti che possono affascinare i commissari (specialmente quelli esterni che molte volte non conoscono la programmazione degli istituti enogastronomici). Sono argomenti che richiedono una ricerca approfondita ma che possono dare molte soddisfazioni
  • argomenti news: sono gli argomenti che trattano di argomenti molto vicini a noi, che parlano di vita quotidiana e di notizie molto recenti e che possono servire come trampolino per collegare ed argomentare tutte le altre materie.

(vi ricordo che una Tesi deve contenere oltre all'indice anche la lista dei link, 
un indice delle fonti da cui avete tratto alcuni argomenti, 
quindi mi raccomando, FATE riferimento al mio blog.)


ARGOMENTI "CLASSICI"

(potete descrivere con quest'argomento il mondo dell'enogastronomia e collegarlo con la storia moderna se si descrivete i fast-food oppure collegarla con scienze dell'alimentazione se parlate delle nuove forme di cucina)

(potete collegarlo con Economia e Diritto parlando del contratto atipico)

(potete parlare dell'aumento di questo tipo di contratto neegli ultimi anni sia in Diritto che Economia, descrivendo ad esempio realtà come McDonald's ed abbinandolo magari ala Dieta Mediterranea)

(potete tranquillamente collegarvi con Diritto e le fonti del Diritto)

(potete collegarlo con l'importanta della Gerarchia e della ripartizione del potere sia in Storia che Diritto)

(potete collegarle con Alimentazione e facendo ricerche, magari trovare autori che descrivono l'acqua...credetemi...ce ne sono tantissimi)

(la storia è piena di personaggi celebri che amavano i liquori ed i distillati. In Italiano potreste parlare dei poeti maledetti, in Diritto ed Economia dell'importanza dei controlli contro l'abuso di Alcol e di Alimentazione del perchè il nostro organismo reagisce in quel modo)

(tantissimi personaggi storici hanno amato il vino, alcuni lo hanno addirittura tutelato ed esportato quello italiano in tutto il mondo. Potete parlare di Diritto classificandolo secondo la legge, di Alimentazione descrivendo cosa avviene con il consumo in una dieta equilibrata)

(tantissimi personaggi storici hanno amato la birra, alcuni l' hanno addirittura tutelata. Potete parlare di Diritto classificandola secondo la legge, di Alimentazione descrivendo come avviene la sua produzione)


ARGOMENTI "STUPEFACENTI"


(la cucina futurista nasce nel periodo storico più forte e triste della storia italiana, durante l'epoca fascista, frutto della corrente filosofica FUTURISMO)

CUCINA ANTICA ROMANA: 

EROS E CIBO, LA SESSUALITA' A TAVOLA

LA CUCINA KOSHER
E' la cucina ebraica che rispetta le regole alimentari stabilite dalla Torah. Un argomento che può ricollegarsi benissimo alla II guerra Mondiale

(vi potete collegare con le lingue ed anche con Economia parlando i IMPORT-EXPORT)

(potete collegare Economia e Diritto parlando delle nuove forme di impresa e con Alimentazione parlando di cottura in un grasso\frittura)

(i nuovi modi di presentare un cibo)



(argomento tranquillamente abbinabile in Diritto ed Economia)


ARGOMENTI NEWS

(potete collegarlo in Italiano parlando delle forme di scrittura)

(su può parlare delle contaminazioni e delle contraffazioni alimentari)

(collegabile in Alimentazione parlando dei valori di nutrienti e dei L.A.R.N.)


(si può parlare di HACCP e del linguaggio non verbale)





Si potrebbe inoltre partire dalle ricette.
All'interno del blog trovate numerose ricette che potrebbero essere utili per incastrare numerose materie.

Io quando mi diplomai all'esame portai un budino di cioccolato e menta perchè era il preferito del duce BENITO MUSSOLINI. Dopo aver fatto numerose ricerche, argomentai quella ricetta grazie a numerosi fonti e riuscii ovviamente a collegarmi a tutti gli argomenti della storia moderna (II guerra mondiale, regimi dittatoriali)......il mio voto finale fu 100/100.



NON ESITATE A CONTATTARMI SULLA MIA MAIL profruggi@gmail.com PER QUALSIASI DUBBIO. POSSO CONSIGLIARVI QUALI ARGOMENTI PORTARE ED AIUTARVI AD UNIRE ED INCASTRARE QUELLI CHE GIA' AVETE.


(vi ricordo che una Tesi deve contenere oltre all'indice anche la lista dei link, 
un indice delle fonti da cui avete tratto alcuni argomenti, 
quindi mi raccomando, FATE riferimento al mio blog.)

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