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venerdì 13 febbraio 2015

Anko, marmellata di fagioli rossi Azuki

Direttamente dal giappone questa specialità è molto famosa perchè è alla base di preparazioni gustose come i dolci di Doraemon.


Si tratta di una marmellata di fagioli rossi AZUKI.


E' una qualità di fagioli molto dolci giapponesi che si possono trovare ora in tutti i supermercati. 

INGREDIENTI:
  • 200 g di fagioli rossi di Azuki;
  • 200 g di zucchero semolato;


PROCEDIMENTO:

Sciacquare per bene i fagioli più volte sotto acqua corrente. Metterli in ammollo in acqua per circa 7 ore. Metteteli in una pentola (senza eliminare l'acqua) e accendete il fuoco ed iniziate a cuocerli. Fateli bollire per circa 10 minuti. Poi spegnete e scolateli. Rimettete i fagioli sul fuoco e ricopriteli di acqua (circa per due volte) Aggiungete 2/3 dello zucchero e portate a bollore. Prima che venga assorbita tutta l'acqua, aggiungete lo zucchero restante. Lasciateli riposare. 
Se il composto è troppo duro, aggiungete un po' di acqua e tornate a cuocere per altri 15 minuti circa.

Il risultato finale sarà la nostra marmellata che potremo consumare così oppure usandola come base per le nostre ricette orientali.


Item Reviewed: Anko, marmellata di fagioli rossi Azuki Rating: 5 Reviewed By: Ristorazione con Ruggi