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mercoledì 17 dicembre 2014

Japanese Roll Cake Style: non il solito tronchetto

Dovevo preparare un dolce per i miei amici....dovevo perchè vedere le persone che voglio bene mangiare una cosa che ho preparato mi rende sempre felice e così ho pensato che sotto il periodo natalizio il dolce migliore fosse un TRONCHETTO....ma non il solito...volevo far qualcosa di particolare e così mi sono ricordato di una vecchia tecnica vista anni fa ma mai provata.

In questo post nessuna ricetta ma solo foto per imparare una tecnica di decorazione che molti usano per abbellire i rotoli di pasta biscotto. 
(quindi possiamo usare questa tecnica non solo per Natale ma creando piccoli capolavori)

Piccoli accorgimenti che renderanno i vostri dolci unici e belli.

Una volta preparato l'impasto per pasta biscotto (clicca qui per la ricetta) dividiamolo in più parti, a seconda del soggetto. Io ho scelto di creare un rotolo decorato con alberelli natalizi.


Ho quindi diviso l'impasto in tre parti (due colorate con coloranti alimentari ed una lasciata neutra).

Acceso il forno ed impostato statico a 160° ho foderato una teglia con carta forno ed ho disegnato con il sac-à-poche tanti piccoli alberelli


 e poi fatto tanti punti rossi (ROSSO E' NATALE).


Messo in forno per meno di due minuti.


Poi tiratelo dal forno, fate raffeddare e versate l'impasto non colorato. 


Stendetelo bene 


e infornate nuovamente per circa 6-7 minuti (il tempo varia a seconda della grandezza)


Una volta sfornato ed aspettato che si sia intiepidito (non freddo), bisogna  tagliare un po' i bordi, rifilarli 


e versare il ripieno (in questo caso ho preparato una crema di cioccolato bianco e nocciola).   


Arrotolarlo per bene, avvolgerlo nella pellicola e farlo raffreddare.


CARINO VERO?

 Questo metodo di decoro non l'ho creato io....magari...

E' una tecnica che proviene dal Giappone.


Questa magica isola che crea sempre stupore e magia in ogni campo ha tra i suoi tanit vanti anche quello di essere attento nella cura dei dettagli...la pasticceria è cura per i dettagli e quindi....ecco piccoli capolavori.

Con il termine KASUTERA si indica il classico pan di spagna.

Vi lascio qualche foto di qualche esempio....vi assicuro che una volta preso confidenza con questo metodo di decorazione non ci sono limiti alla fantasia

 

Inoltre esistono nel mercato tappetini e formiche che ci permettono di fare forme sempre più complesse e precise.



 NON CI SONO PAROLE..
...TROPPO BELLI!


Item Reviewed: Japanese Roll Cake Style: non il solito tronchetto Rating: 5 Reviewed By: Ristorazione con Ruggi