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martedì 25 febbraio 2014

Pasta Frolla Bretone

La pasta frolla Bretone (sablé breton) è originaria della Bretagna (regione a nord della FRANCIA) ed è meravigliosa. Utilizzata per crostate e biscotti è fenomenale anche come base per cheesecake.

Quando sono stato a FOUGERS (un piccolo paesino nel cuore della BRETAGNA) con lo scambio d'istruzione europeo a scuola ho potuto gustare gli splendidi biscotti realizzati con quest'impasto.


Là fanno un burro talmente gustoso e particolare che riesce a donare un sapore unico.
Nella ricetta possiamo usare burro italiano, ma se riuscite a trovare quello Bretone il risultato finale sarà molto diverso.

INGREDIENTI:
  • 280 g di farina tipo 00;
  • 4 tuorli d'uovo; 
  • 180 g di burro;
  • 100 g di zucchero a velo;
  • 20 g di lievito chimico per dolci;
  • vaniglia
  • sale;

PROCEDIMENTO:
In una ciotola, unite lo zucchero ai tuorli. Poi aggiungete il burro (ammorbidito ma sempre freddo), il lievito, la farina setacciata, la vaniglia ed un pizzico di sale. Fate riposare in frigo per almeno un'ora.

L'alto contenuto di burro impone che qualsiasi preparazione sia cotta in contenitori perchè altrimenti si scioglierà nel forno.

Va cotta solitamente in forno preriscaldato a 160°c ventilato



Item Reviewed: Pasta Frolla Bretone Rating: 5 Reviewed By: Ristorazione con Ruggi