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sabato 25 gennaio 2014

Farina di Riso - Fatta in casa


In questo post vi spiegherò come realizzare una farina di riso fatta in casa.

Il glutine nella farina di grano molte volte può causare problemi di digestione e altri numerosi effetti collaterali indesiderati. 
La farina di riso è molto utilizzata da chi è a dieta e nelle preparazioni dedicate a chi deve eseguire un'alimentazione povera o totalmente priva di glutine (celiaci

Prima di iniziare ad illustrarvi il procedimento voglio rispondere alla vostra prima domanda:

PERCHE' FARE LA FARINA DI RISO 
IN CASA E NON 
COMPRARLA GIA' PRONTA?

Il primo motivo è il risparmio:

  • solitamente 500 gr. di farina di riso (no integrale, no biologico) costa circa 1,50 €
  • mentre 1 kg. di riso (integrale e biologico) costa circa 1,80 €
Fate un poco voi i conti analizzando anche il rapporto quantità-prezzo. Se compriamo più riso in una sola volta, potremo ottenere più farina che verrà a costare molto meno di quando prepariamo piccole quantità.
Infatti un sacco da 25 kg di riso (tipo carnaroli) costa all'incirca 35-40 €.......un gran risparmio!!


- - - - - - - - - - INIZIAMO - - - - - - - - - - 


INGREDIENTI:

  • voglia di fare
  • riso
  • pazienza
  • frullatore o mixer abbastanza potente e robusto per rompere chicchi.

PROCEDIMENTO:

Iniziamo a versare nel contenitore il riso. Versiamolo in quantità moderate (250-300 gr. alla volta) altrimenti ne risentirà la qualità della farina.
Tritiamo e mescoliamo il nostro riso fino alla finezza desiderata ma ricordate che un risultato più fine garantirà successo nelle vostre preparazioni culinarie.

Alla fine otterremo la nostra farina di riso che potremo utilizzare per:
  • realizzare pasta fresca;
  • nella preparazioni di impasti dolciari;
  • per prodotti di panetteria;
  • per addensare le nostre salse o fare delle creme



DOVE CONSERVALA?
Utilizziamo un bel contenitore con chiusura ermetica per evitare che il nostro lavoro venga assalito dalla muffa. la farina di riso integrale può durare fino a circa 4/5 mesi mentre quella di riso bianco (raffinato) molto più a lungo.


Item Reviewed: Farina di Riso - Fatta in casa Rating: 5 Reviewed By: Ristorazione con Ruggi