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lunedì 16 dicembre 2013

One bite: Polpo, olive e patate

Si avvicinano le preparazioni culinarie!!! Stupiamo i nostri commensali con qualche preparazione finger-food

INGREDIENTI

  • 1 polpo (da circa 1,5/1,6 Kg);
  • Olive (le taggiasche sono ottime);
  • 3 patate;
  • Olio extra vergine d'oliva;
  • Prezzemolo fresco;
  • 2 spicchi d’aglio;
  • Sale e pepe;

PROCEDIMENTO:
Iniziamo lavando il polpo (puliamolo bene, occhi, becco ed interiora). Potete cuocerlo in maniera tradizionale (rind'a l'acqua soja) oppure se avete una pentola a pressione (circa 30 min.)potete cuocerlo aggiungendo una foglia d’alloro e un po' di pepe. Mentre il polpo cuoce, possiamo iniziare a preparare le patate: tagliamole a fette (circa 1 cm) e lessiamole. Snoccioliamo le olive. Quando il polpo sarà cotto, lasciamo raffreddare nel suo liquido. Appena sarà freddo, puliamolo eliminando la pelle (sulla testa, tentacolo). In una ciotola aggiungiamo l’aglio ed il prezzemolo tritato e qualche cucchiaio di olio e tuffiamoci i nostri tre prodotti (polpo, patate ed olive). Per creare questa presentazione finger-food molto simpatica iniziamo con un fetta di patata, il polpo, ancora patata e oliva, infilzando il tutto con uno stecchino.


Item Reviewed: One bite: Polpo, olive e patate Rating: 5 Reviewed By: Ristorazione con Ruggi