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lunedì 16 dicembre 2013

One Bite: Cioccolatino "CREMINO"

E' il cioccolatino che amo di più......non posso resistere al suo gusto....

INGREDIENTI:

  • 75 gr pasta di nocciole
  • 100 gr cioccolato fondente
  • 100 gr cioccolato al latte
  • 100 gr cioccolato bianco

PROCEDIMENTO:
La pasta di nocciole potete comprarla già pronta oppure potete provare a farla voi cliccando qui
Per impostare la forma  dei nostri cioccolatini possiamo usare uno stampo per plumcake (oppure una vaschetta di alluminio con carta forno).
Procediamo ai cioccolatosi passaggi: utilizzando il metodo "a bagnomaria" (l'unico valido quando si parla di cioccolato) sciogliamo il cioccolato al latte e poi misceliamolo con 25 gr di pasta di nocciole. Versiamo il composto nella nostra formina e lasciamolo raffreddare. 
Sciogliamo (sempre a bagnomaria) il cioccolato bianco, aggiungiamo la pasta di nocciole (non facciamola troppo scura). Se il nostro primo strato si sarà raffreddato bene, possiamo mettere anche il nostro cioccolato bianco. 
La stessa operazione deve avvenire anche con il cioccolato fondente
Facciamo raffreddare il tutto. Poi ribaltiamo la nostra forma e rovesciamo il "tronchetto tri-strato su un piano d'appoggio liscio (cerchiamo di non toccarlo troppo altrimenti lasceremo le impronte. Io consiglio l'uso di guanti monouso).
Utilizziamo un coltello (lama liscia) e formiamo dei quadrotti (circa 2cm). 


Non mangiateli tutti voi eh!!!
Item Reviewed: One Bite: Cioccolatino "CREMINO" Rating: 5 Reviewed By: Ristorazione con Ruggi