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sabato 14 dicembre 2013

Il cioccolato: non si smette mai di imparare...

Come avevo avuto modo di preannunciarvi, il giorno 10 dicembre ho seguito il corso del Cioccolato organizzato dalla S.E.M.L. (Associazione Cuochi Stabiese Equana Monti Lattari) tenuto dal maestro cioccolatiere Tommaso De Rosa
In qualità di socio avevo l'obbligo di andarci (in verità era un'occasione che non potevo perdermi perchè amo il cioccolato).
E' stato un pomeriggio molto interessante, dalle 15.00 alle 18.00, immersi nel cioccolato. L'evento si è tenuto nel Ristorante VILLA DEI CESARI di Gragnano. 
Appena potrò, farò qualche post sul cioccolato.

Intanto vi lascio le foto della giornata.....

INIZIAMO CON LE NOZIONI BASE:
CHE COS'E' IL CIOCCOLATO E DA DOVE VIENE


 IL TEMPERAGGIO ED 
IL CIOCCOLATO STAMPATO

 

 
LA PRALINA





 


IL RIPIENO DEL 
CIOCCOLATINO STAMPATO

 

 
 
COME PREPARARE UNA BUONA GANACHE




 

LE PRALINE PRENDONO FORMA





INIZIAMO CON IL "BACIO"

 
 

LA NOCCIOLINA SUL "BACIO"


L'8 DEL CIOCCOLATO
 

 





ECCO I BACI, QUASI PRONTI
 

TUFFIAMO TUTTO NEL CIOCCOLATO







LA MASCHERA DI PULCINELLA

IL TEMPERAGGIO HA PERMESSO CHE IL RISULTATO
 FINALE FOSSE PRIVO DI IMPURITA' E BELLO LUCIDO 
 ALCUNE FORME DI NATALE: 
L'ALBERO




 




I NOSTRI CIOCCOLATINI STAMPATI
RIPIENI DI GANACHE 
AL CIOCCOLATO BIANCO
 


PRALINE AL COCCO: 
I "RAFFAELLO"




RISULTATI FINALI



LE ROSE DEL DESERTO




RISO SOFFIATO E CIOCCOLATO
 



Mi è venuta voglia di cioccolato, e a voi??

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