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giovedì 21 novembre 2013

Spaghetto alla chitarra con La 'duja

Tributo alla cucina calabrese.....l'estate scorsa tra 'nduja e fichi....mi sono "arricreato"

INGREDIENTI:

  • 350gr. Pasta Tipo Ziti; 
  • 600gr. Pomodori Pelati (ottimi la qualità San Marzano);
  • 2 Peperoni (non troppi grandi);
  • 100gr. 'nduja;
  • 40gr. Formaggio Pecorino (Crotonese);
  • 1 Cipolla Piccola;
  • Alloro;
  • Timo;
  • Mentuccia;
  • Aglio;
  • Olio extravergine d'oliva;
  • Sale;


PROCEDIMENTO:

In una padella con un filo d'olio, imbiondire l'aglio, toglierlo ed unire la cipolla finemente tritata, una dadolata di pomodori e peperoni e le erbe aromatiche; salare e dopo poco tempo (facciamo appassire e cuocere le verdure) unire la 'nduja, amalgamandola bene. Lessare la pasta, scolarla al dente e mantecarla nel sugo preparato in precedenza. Aggiungiamo un po' di pecorino fresco a scaglie.




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