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sabato 16 novembre 2013

Bruschetta con ricotta fresca, asparagi alla griglia, pesto e scalogno

Siamo oramai saturi di pietanze elaborate e chic.........come orde barbariche gli chef moderni invadono i mezzi di comunicazione e ci propinano piatti che mai cucineremo a casa ma per cui siamo disposti molte volte a spendere un patrimonio. Ebbene, curando le materie prime, chi ha detto che l'armonia e il gusto tanto ostentato non possiamo ritrovarlo in un croccante toast o in un bel panino? Perché il panino – la metonimia del nome è chiarissima - è prima di tutto il pane che lo racchiude. Un involucro troppo spesso svilito da furberie che, nel nome del guadagno, sfornano quasi sempre pezzi di porfido buoni sì ma per un’eventuale pavimentazione. E negli ultimi anni i veri fornai hanno saputo regalarci emozioni sfornando e facendoci conoscere preparazioni come fantastiche ciabattine con frumento germinato, rosette con fiocchi di germe di grano, piadine con farine di grano saraceno, addirittura tondi con farine di piselli germinati.


Con questa premessa ecco a voi due ricette, due preparazioni semplicissime da fare ma che sicuramente non avete mai mangiato

Bruschetta con ricotta fresca, 
asparagi alla griglia, 
pesto e scalogno
INGREDIENTI:

  • 4 fette di pane (integrale sarebbe il top);
  • asparagi;
  • pesto di basilico fresco;
  • olio extravergine d'oliva;
  • 1 scalogno (tritato);
  • ricotta fresca


PROCEDIMENTO:

Lavare gli asparagi, eliminare la parte finale. Conditeli con l'olio, sale e pepe e appoggiateli sulla griglia rovente. Dopo gli asparagi, grigliate le fette di pane (mi raccomando, non carbonizzatele).
Ora che abbiamo la nostra fetta di pane bruschettato, stendiamo un cucchiaio di pesto, un cucchiaio di ricotta ed infine adagiamo gli asparagi. Aggiungiamo a pioggia lo scalogno tritatato, un bel filo d'olio e se vi va una spolverata di pepe nero E una spolverata di scalogno tritato. Terminate le tartine dai pioviggina i restanti 2 cucchiaini di olio d'oliva sopra le righe e rettifica su un po 'di pepe nero .

P.S. potrebbe essere un'idea per un favoloso aperitivo tra amici
Item Reviewed: Bruschetta con ricotta fresca, asparagi alla griglia, pesto e scalogno Rating: 5 Reviewed By: Ristorazione con Ruggi