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domenica 13 ottobre 2013

HALLOWEEN 2013: Biscotti scheletrici

Questa ricetta è una ricetta anglosassone. Ve ne accorgerete da come gli ingredienti sono grammati. Infatti la difficoltà maggiore che si incontra quando si testano ricette anglosassoni è quella di capire come funziona il sistema di misurazione degli ingredienti, fatto in tazze e cucchiai/cucchiaini. In qeusta ricetta ho convertito tutto in grammi.

INGREDIENTI:

  • 1 tazza di zucchero semolato (200 gr.)
  • 1/2 tazza di burro, ammorbidito (125 gr.)
  • 1/2 tazza di olio di semi (circa 120 gr.)
  • 1 bustina di aroma di vaniglia
  • 1 uovo
  • 1 1/4 tazze di farina (circa 180 gr.)
  • 1 tazza di farina integrale (120 gr.)
  • 3/4 tazza di cacao amaro scuro (80 gr circa)
  • 1/2 cucchiaino di sale

per fare la glassa:

  • 1 cucchiaio di acqua
  • 1 cucchiaino di polvere di meringa (possiamo acquistarlo in bustine in tutti i negozi di pasticceria, la utilizziamo per dare volume alle ossa)
  • 1 cucchiaio di latte
  • 1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 2 tazze di zucchero a velo (250 gr. circa)

PREPARAZIONE:

Mettere zucchero, burro e olio in una grande ciotola, sbattere con un mixer a media velocità facendoli amalgamare. Aggiungere 1 cucchiaino di vaniglia e l'uovo,amalgamare per bene. Unire le farine , il cacao e il sale , mescolando fino a completo assorbimento. Facciamo riposare l'impasto in frigo per circa 15 min. Poi stendiamolo sul piano di lavoro, diamo una forma Ai nostri biscotti (utilizzando un'apposita formina). Mi raccomando, gli scarti li possiamo rimpastare. Appoggiamoli su una teglia foderata da carta forno. Mettiamo la teglia in frigo per circa 10 minuti ed intanto accendiamo il forno ed impostiamolo a 250°. Quando il forno sarà a temperatura, inforniamo i nostri dolci per circa 15 min. 
Intanto prepariamo la nostra glassa. Uniamo 1 cucchiaio di acqua e la polvere di meringa in una ciotola media, mescolando con una frusta fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere il latte e la vaniglia. Poi infine aggiungiamo lo zucchero a velo e mescoliamo. Mettiamo questo bel composto in un sac à poche e pratichiamo un piccolissimo foro. Quando i nostri biscotti si saranno raffeddati, disegnamo le ossa dei nostri scheletri!!


N.B. A me personalmente è molto piaciuto il gusto di questo tipo di biscotto. Possiamo però fare anche una semplice pasta frolla al cacao ed aromatizzarla come vogliamo
Item Reviewed: HALLOWEEN 2013: Biscotti scheletrici Rating: 5 Reviewed By: Ristorazione con Ruggi