Ultime News
domenica 22 settembre 2013

Paccheri Radicchiosi in collaborazione con PASSIONE STABIA

Un bel piatto di pasta, io che sono un gragnanese non posso vivere senza!! Sono cresciuto con i paccheri….(in entrambi i sensi)
INGREDIENTI:
·         Paccheri di Gragnano - 400g (se riusciamo a trovarlo rigato è meglio)
·         Radicchio - 2 cespi
·         Cipolla - 1 piccola
·         Latte - 1/2 bicchiere
·         Ricotta salata (mi raccomando, bella fresca) - 100g a scaglie
·         Olio extravergine di oliva
·         Sale
·         Pepe

PROCEDIMENTO:
Lavate bene  i cespi di radicchio, tagliateli a listarelle e passateli ancora sotto l’acqua fredda per eliminare i residui di terra. Tagliamo a julienne la cipolla. In una padella antiaderente, versate un bel filo d’olio e iniziate a soffriggerla.  Quando sarà appassita aggiungete il radicchio che dovrà cuocere a fiamma moderata per 10 minuti. Cerchiamo di far perdere la croccantezza senza però cuocerlo troppo. Unite il latte e fatelo assorbire, quindi terminate la cottura del radicchio per altri 5 minuti. In un bel pentolone cuociamo i nostri paccheri, scolateli al dente e versateli nella padella. Mantecchiamoli per 2 minuti, impiattiamo e completiamo con la ricotta salata a scaglie




Item Reviewed: Paccheri Radicchiosi in collaborazione con PASSIONE STABIA Rating: 5 Reviewed By: Ristorazione con Ruggi