La piccola attrezzatura per la conservazione e per la manipolazione (preparazione) è vastissima ed è bene conoscere quella più usata. Varia da cucina in cucina, ma quasi sempre ritroviamo gli attrezzi riassunti e schematizzati qui in fondo. Ho infatti preparato questo schema riassuntivo per i miei alunni, utile per avere ben chiaro a quale tipologia appartiene quella determinata attrezzatura e fissare bene in mente il nome di ogni singolo attrezzo.
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