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sabato 27 febbraio 2010

La Quiche Lorraine

Dal nome si capisce che la ricetta è francese di FRANCIA!E' come fare una semplice torta salata con tre ingredienti unici: uova, pancetta e formaggio.
Comunque volendo si possono aggiungere verdure, funghi, etc etc. (ATTENZIONE, tutto deve gia essere cotto!)

Ingredienti
  • Burro  40 g
  • Emmentaler 150 g
  • Noce moscata       pizzico
  • Pancetta 300 g
  • Panna da cucina 100 g
  • Pepe 1 pizzico
  • Uova 3
  • Pasta brise 350 g

CI TENGO A DIRE PRIMA CHE LEGGIATE LA RICETTA CHE PER ME LA QUICHE SI FA ESCLUSIVAMENTE CON PASTA BRISE', PURTROPPO (PER ME) MOLTI USANO LA PASTA SFOGLIA!!!

Per prima cosa preparate la pasta brisè e mettetela a raffreddare per i soliti 40 minuti.
Una volta pronta, stendete la sfoglia molto velocemente e calcolando che il cerchio di pasta dovrà coprire il fondo della vostra teglia, aderire ai bordi e sbordare leggermente di circa 2 centimetri.
Imburrate, quindi, una teglia antiaderente oppure rivestitel con carta da forno e stendetevi il cerchio di pasta che avete precedentemente steso facendolo aderire per bene al fondo ed ai bordi.
A questo punto, con una forchetta, punzecchiate tutta la pasta brisè sia sul fondo che sui bordi della teglia.
Tagliate la pancetta affumicata a dadini, fatela scottare per 2 minuti in acqua bollente ed infine fatela rosolare per bene in una padella con un pò di burro.
Prendete le uova e sbattetele in una ciotola, insieme alla panna da cucina ed al formaggio emmenthal; aggiungete poi un pizzico di noce moscata, un pizzico di pepe, il sale, e mescolate il tutto fino ad ottenere una crema. Ditribuite i dadini di pancetta affumicata sul fondo della teglia, versate la crema ed infornate il tutto a 190°, in forno preriscaldato, per circa 30 minuti.

In Friuli ho avuto il piacere di gstarla con asparagi al posto dela pancetta e devo dire è è un'ottima variante vegetariana.
Item Reviewed: La Quiche Lorraine Rating: 5 Reviewed By: Ristorazione con Ruggi