Ultime News
giovedì 8 ottobre 2009

Risotto alla parmigiana


INGREDIENTI:


  • 400 gr. di riso Carnaroli
  • una cipolla
  • 150 gr. di burro
  • un litro abbondante di brodo di carne
  • 100 gr. di parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe


PREPARAZIONE:
Mondare il riso da eventuali impurità. Tritare la cipolla e farla imbiondire in una casseruola con 100 grammi di burro. Aggiungere il riso, lasciarlo insaporire un attimo, quindi aspettare che evapori a fiamma moderata. Aggiungere poco sale e molto pepe, quindi cominciare a far cuocere il riso aggiungendo due o tre mestoli di brodo caldo e completare la cottura aggiungendo man mano il brodo restante nella quantità necessaria. Pochi minuti prima di terminare la cottura, incorporare nel riso metà del parmigiano grattugiato. Spegnere il fuoco e aggiungere il burro e il parmigiano rimasti, mescolando bene con un cucchiaio di legno fino ad ottenere la cremosità desiderata.


Item Reviewed: Risotto alla parmigiana Rating: 5 Reviewed By: Ristorazione con Ruggi